开胃面条——酸橘酱意大利面

上有番茄意面，下有青酱意面，酸橘是哪里来的？

来自于吃货的一番研究。

不知道在哪本书里看到客家酸橘酱，一听名字就流口水。于是，吃货开始下手了。

查了半天，也不知道用的是哪种橘子做的，只知道是酸橘，说是黄金橘吧，黄金橘又不酸，说是酸橘吧，貌似没有哪种橘子叫酸橘，貌似是对偏酸的橘子的统称？也许客家人才懂？研究来研究去，发现，吃货太难了，不纠结了，直接选种最酸的吧。

于是，海南青金橘荣登最清新最酸榜单，于是有了这道面。

用料  

开胃面条——酸橘酱意大利面的做法  

1. 红尖椒，指天椒，小青橘按前面份量，清洗好。小青橘去皮去籽和红尖椒、指天椒以及糖放进搅拌机打碎，然后放进锅里小火熬制10分钟。

2. 倒入青梅酒再熬10分钟，加适量盐即可出锅。

3. 酱成。
   
   

4. 把意大利面煮熟倒点橄榄油防止黏连待用。

5. 锅内倒入橄榄油加热，再加入洋葱炒至变色，随后加入青红椒和指天椒炒制1-2分钟，然后两勺酸橘酱，炒香。

6. 加150克水熬煮5—8分钟至汤汁粘稠，就加入煮好的意大利面拌匀汤汁，然后加盐调味出锅。

7. 摆上薄荷和青金橘装饰一下。
   
   味道又酸又辣微甜，还带点青金橘的清新苦，胃口大开。