意大利老奶奶的茄汁蘑菇意大利宽面(Pasta )自制新鲜意面面条

YouTube 上的意大利老奶奶Gina 教了很多意大利传统美食，老奶奶特别可爱，有时在煮东西的等待阶段还会唱首歌，哈哈。有时看着看着觉得意大利面其实跟中国面条特别像，只是两国处理酱汁的方式不同，我们的面条也不放cheese. 做面条这集，Gina 奶奶拿出她几十年的擀面杖时我禁不住笑了，这不是咱们中国北方家庭家家都有的宝贝吗，😄

用料  

意大利老奶奶的茄汁蘑菇意大利宽面(Pasta )自制新鲜意面面条的做法  

1. 先放张grandma Gina 擀面条的图，是不是特别眼熟？😄

2. 200克高筋粉，加两颗鸡蛋，鸡蛋打散，加入2克盐，揉成比较硬的光滑面团，一定要硬一点，放一会醒发一下就软了。面团揉好放保鲜袋醒面一小时以上。

3. 有压面机是最好的，我压面机不在这个家里，手头的擀面棍还是个非常小的，所以我把面团分成了八份来擀的。

4. 尽量擀的越薄越好。

5. 切成宽的面条，同样的制作方法，这种宽度的叫Pasta, 切细一点叫Fettuccine。比馄饨皮还切的宽的用来烤的叫Lasagna. spaghetti就是我们平时在超市买的那种最常见的意面。

6. 这一步是其他厨师的别的菜里面的做法，我觉得这样装饰到面里好看又好吃。铸铁锅放少许橄榄油，放入樱桃番茄，一个蒜，少许盐，小火慢慢烤。

7. 奶奶用的是圆菇，我今天没买到，就买了这种所谓海鲜菇。洗干净蘑菇，番茄

8. 洋葱切丁，蒜切碎，小米椒是我自己加的，我爱吃辣。

9. 锅中放入橄榄油，炒香洋葱，再加入蒜，小米椒小火炒

10. 加入蘑菇

11. 蘑菇会出很多水

12. 炒到水收干

13. 这是我之前做披萨酱的图，因为做了一大盒所以我就直接放自制的番茄酱进去了。

14. 做好的披萨酱

15. 如果没有就加入打碎的新鲜番茄，再加两勺番茄酱。加盐，胡椒，牛至叶，罗勒调味。

16. 自制面条在加了盐的开水中煮熟，新鲜面条很好煮。煮好的面条捞入茄汁蘑菇酱的锅里拌匀。

17. 装盘，加入之前烤的樱桃番茄。

18. 加入新鲜罗勒叶和帕玛森芝士。