臊子菠菜面
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这是回忆的味道,这是西北风味的臊子菠菜面
用料
牛肉 | 300g |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
豆角 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
韭菜 | 适量 |
青椒 | 少许(根据个人口味,不放也行) |
黑木耳 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
面粉 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
臊子菠菜面的做法
把新鲜的菠菜洗净用榨汁机打成汁,把打碎的汁和菜分开。
把打碎的菠菜和面粉混合,用菠菜汁和面。
和好的面饧一会
把菜和肉都洗干净
饧面的时候可以把菜和肉都切成丁,韭菜切段,西红柿切滚刀块。
锅中放少许油先把切好的牛肉煸炒一下,炒的时候加适量的盐和十三香,加少许老抽调色,把肉中的水份炒干为止,锅中只剩肉和油,这时把切好的葱和姜放到锅中炒出香味。
往炒好的牛肉中直接加入切好的土豆、胡萝卜、豆角,泡好的黑木耳加适量生抽,翻炒一会,在把西红柿放进去一起炒,加水没过菜,加适量盐,大火烧开转小火炖一会,根据跟人喜好控制汤汁的量,因为里面有牛肉,建议炖半小时,快出锅时把青椒丁和韭菜段撒到锅里,就可以出锅了。
另起锅把水烧开,把面擀好,切成条,就可以往锅里揪片了。
根据个人喜好,揪片也行,拉条也行,手擀面也行。
把臊子浇在煮好的面片上就可以开吃了。
小贴士
煮菠菜面的时候不要时间太长,开锅后一分钟就熟了,这样比较劲道。
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