豌豆蒸饭

翠绿的豌豆蒸饭，最具有春天的气息。
我的家乡，最擅长于用各类新鲜豆类蔬菜做这种有油有盐的调料饭，如豌豆，胡豆，四季豆，豇豆，还有土豆等等。都可如法炮制。
一碗朴素的豌豆饭，再配以一盘凉拌莴笋丝，或一盘凉拌黄瓜。这不仅仅是一种单纯的美味，更是一种家乡的味道，妈妈的味道。

用料  

豌豆蒸饭的做法  

1. 买回新鲜豌豆角，耐心地剥出每一粒翠绿的豆子。

2. 冲洗并沥干水分（若不沥水，倒入油锅时你就知道了😱）

3. 倒足够的水在汤锅中，水开下米，中途用汤勺把米搅开搅散，以免粘锅，待翻滚20秒后关火。（水要足够多，不可煮久，否则米饭无法粒粒分明）

4. 将米沥入筛中备用。米汤营养可口，也不要浪费哦！

5. 热锅冷油，大火至冒烟，倒入豌豆，放盐，花椒面翻炒一分钟。（菜籽油最佳，具有独特的香味）

6. 锅中添适量水，以刚到豆面为好，如图。

7. 将米拍散均匀铺在豌豆上，用筷子扎孔，盖上锅盖，开最小火焖大概十分钟，中途需转锅。待听锅中无水声时关火，焖三分钟。（建议这个过程守在锅边不要走开哦！）

8. 打开锅盖，翻拌均匀。

9. 鲜嫩可口，粒粒分明的豌豆蒸饭就做好了！
   趁着春天的脚步还未走远，大家也做起来吧！