蒸|烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头

有没有很快手又咸口美味的花卷馒头呢?有啊，用六月香豆瓣酱，随拿随用，直接抹上一卷，即可。不需要准备复杂的咸味馅料。采用烫种法一次发酵也非常松软~

用料  

蒸|烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法  

1. 先制作烫种面团:
   黑麦加入开水

2. 用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用

3. 再来做主面团。
   主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团

4. 揉至一个光滑的混合面团

5. 判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了

6. 平均分成4个面团（大概59克一个），收圆

7. 取一个小面团擀成16cm长的椭圆形

8. 翻面，取小半勺豆瓣酱

9. 底部面团压扁，以便收口
   酱涂2/3宽度即可，因为等会卷起，酱会被挤下来，难于收口

10. 卷到这个程度时，可借助刮刀刮起

11. 刮起换个方向，把边尾巴捏紧

12. 这样子捏

13. 捏紧收口

14. 收口朝下，如图切一刀，尽量均匀切，品相会好看点

15. 如图卷成爱心型

16. 四个都卷好放蒸笼，发酵箱温度30度，发酵1小时至1.5-2倍大（时间和温度需要看你当时的条件，最终根据状态判断）

17. 冷水上锅，水开后12分钟关火，焖3分钟开盖子

18. 蒸好了

19. 全照

20. 近照
    很松软的哦