黑芝麻开花馒头

松软，喷香

黑芝麻开花馒头来一锅

之前只做过红糖的

做完这个发现更好吃

我感觉自己很专一

怎么还喜新厌旧了捏

用料  

黑芝麻开花馒头的做法  

1. 所有原材料混合，揉面

2. 揉成光滑柔软面团                                                         手揉可以甩拜拜肉                                                     最近馒头做多了                                                          我这胳膊已经遛细了                                                        我选择厨师机              

3. 面团平均分成三块                                                         目测也好                                                                           上称也行                                                                           我这手太没准了，我需要称                                      面团揉成长条

4. 三个面团长条撒少量粉，揉好                                 摞在一起                                                                           类似图片这样

5. 顺势将三个长条揉圆                                                      其实揉不圆，尽量圆吧

6. 捏在一起的长条下剂子                                                可以揪可以切                                                              我分了12个

7. 切面朝上                                                                      哪个切面都行                                                                   整整形，醒发大概10分钟

8. 不粘锅不放油，两面分别煎上色                                   小火煎，火大会烫死酵母

9. 上锅蒸，水开蒸15分钟左右出锅

10. 虽然开花没那么均匀，但完全不影响蓬松的口感

小贴士

一定小火煎，大火会煎死酵母

液体加多少看面团状态，家里湿度不同，每种面吸水性也不同

无意看到冒你冒我的这种方法，先煎后蒸，挺好的，煎完更香，颜值更高

醒发时间看温度，如果温度很高，可以减少醒发时间

一定要用熟的黑芝麻，这样才香