健康无糖黑全麦红枣馒头
黑全麦粉中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等,均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑全麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
这一款黑全麦红枣馒头,用红枣的天然糖分来替代人工砂糖,可以有效预防糖尿病,对高血压和高脂血症等疾病也有明显的预防作用。
因为家人不能吃太多烘烤食物,用水蒸的方式代替烤箱,让馒头也能有软欧般口感,用来做日常早餐主食,也是很不错的选择
用料
黑全麦粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
红枣 | 20颗 |
牛奶 | 200ml |
坚果 | 50克 |
健康无糖黑全麦红枣馒头的做法
红枣提前浸泡一夜,去核剪成碎块
剪碎的红枣混合坚果及牛奶打成坚果枣泥,取100克枣泥加入4克酵母化开
黑全麦粉中打入一颗鸡蛋,搅拌均匀
然后倒入混合了酵母的枣泥,慢慢搅拌开,再倒入剩下的枣泥搅拌均匀。每家面粉吸水性不一样,如果面团比较湿,可以适当多加一些黑全麦粉,面团干可以加多一些牛奶,馒头的面团相比面包要干一些
面团揉到黄光滑状态
盖上湿布室温发酵40至60分钟至两倍大(夏天40,冬天60)
面团排气后平均分成8份,再依次揉圆成光滑状态
冷水上锅二次醒发15分钟
醒发好的面团直接大火开蒸20分钟
蒸好的馒头先在锅内焖2-3分钟再开盖
等到不那么烫嘴后,松软香甜的健康馒头就可以趁热开吃啦,满满都是红枣和坚果的香甜气息,添加麦麸的黑全麦粉果然是饱腹高手啊
小贴士
1,全程只用黑全麦粉,不用添加其他精面粉,也无需加糖,
方子的红枣用料刚好够甜
2,请根据自家的黑全麦粉吸水性调整液体用量
2,带麦麸的黑全麦粉口感略微有些粗糙,接近全麦软欧的口感,趁热吃比较松软,凉了之后稍微有些硬,吃不完的可以放冰箱冷冻,然后复蒸5分钟