黑麦无糖馒头

【黑麦面粉】是采用先进制粉工艺加工而成，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，长期食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
黑麦面粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦，它的模空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑 ”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。

营养价值
经检测证明：黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高 44.30%，赖氨酸对比高50%，同时，对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高 201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒元素是普通小麦的3倍，硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。

用料  

黑麦无糖馒头的做法  

1. 将水、酵母粉、油放入美善品主锅内，以2分/37度/速度3加温。

2. 加入黑麦粉和中筋面粉，以30秒速度3-6渐速搅匀。

3. 开启揉面程序，揉面2分钟。

4. 取出揉好的面团，放入大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大即可。

5. 将发酵好的面团揉几分钟，切开面团里面没有什么洞眼即可。

6. 揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，然后搓成长条，平均切割12等分。

7. 切好的小面团稍微整成长方形，面团底下刷点油码入蒸屉上，每个之间留点余地。

8. 美善品主锅装入1000ml水，冷水上锅醒发20分钟，再以26分/varoma /速度1蒸煮，最后焖5分钟出锅。