奶香大枣做馒头自己记录篇
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山西的大枣非常的好吃又香,贪心带多了,只能变着法儿的消灭它(*^▽^)/★*☆
用料
高筋面粉 | 100克 |
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4/5克 |
红糖 | 20-30克 |
盐 | 3克 |
去核的大枣 | 7-8个 |
牛奶 | 260克,左右 |
奶粉 | 15克 |
奶香大枣做馒头自己记录篇的做法
先把大枣去核,然后搅碎成颗粒状,颗粒别太小,太小了,吃不到枣肉的口感,也别太大,太大了,感觉都扒着嗓子哑,难受(・o・)
把面粉,红糖,盐,酵母放到厨师机里拌匀,然后加牛奶,我的厨师机是乔立7600,开一档先让它成团,大概花十分钟,然后回零档静置松驰面团15分钟,继续二档10分钟,再次静置松弛15分钟,然后三档10分钟,
再再让它松弛10-15分钟,这时候面团就很光滑了,把面团取出来切分好之后整形,然后我直接把它们扔进没有开电源的烤箱里进行发酵半小时,因为烤箱是密封状态的,别看错了哦,我放在烤箱里是没有开电源的,只是因为它是密封状态,图省事(*^_^*)最左边的是发酵好准备要蒸的,右边的是已经蒸熟的第一锅,蒸馒头一定要水烧开了才能将发酵好的馒头胚放进去,大火蒸15分钟,然后关火再闷五分钟,这样子蒸出来的馒头,带着枣香味儿,因为揉面到位,所以口感是松软又有弹性,500克的粉今天一共做了13个,一出锅就吃了一个,真香~
PS :馒头想要松软好吃,揉面真的真的很重要,不要着急。
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