羊肉芹菜馅

用料  

羊肉芹菜馅的做法  

1. 将内蒙古羔羊肉切成小粒。
   然后剁～使劲剁～剁成非常细腻的肉茸为止。

2. 剁肉的同时将摘好洗好的芹菜焯水。
   焯到全部变成翠绿色、变蔫就可以了。

3. 将剁好的肉馅放到盆里加水搅拌，水要多次少量的加，边加边搅拌。
   一定要往一个方向搅拌。搅拌至肉不松不散又没有多余的水分为好。

4. 加水搅拌好后肉馅的样子。

5. 在肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、豆瓣酱。
   然后顺时针搅拌。

6. 搅拌好后的样子。

7. 将焯好后的芹菜切成小粒。

8. 将芹菜粒中多余的水分挤出。

9. 芹菜放到肉馅里。

10. 肉馅中加入盐、花生油。
    因为之前加了豆瓣酱，所以盐的量一定要掌握好，不要加多哦～
    加花生油的目的是为了锁住肉里的水分。

11. 搅，使劲搅～
    记住一定要始终一个方向搅。

12. 美味的羊肉芹菜馅大功告成！yeah～

小贴士

搅拌肉馅一定要自始至终都一个方向，这样搅出来的肉馅不会松散。
千万不要顺时针搅完再逆时针搅！！切记！！