朋友聚餐能大显身手的硬菜：红焖羊蹄

用料  

朋友聚餐能大显身手的硬菜：红焖羊蹄的做法  

1. 先泡水半个钟

2. 飞水，冷水下锅。洋葱沙姜老姜料酒。水开撇去浮沫，再煮十分钟左右捞出冲凉。

3. 冷油下入大葱洋葱沙姜老姜，小火炒至洋葱微微发黄。放入香料（草果八角砂仁白蔻小茴香陈皮香叶花椒干辣椒），把香料的香味炒出后放入羊蹄炒干水分，再放入酱料（南乳一块南乳汁一勺耗油两勺柱候酱一勺酱油两勺），炒香炒均匀后加入啤酒500毫升。烧开后转去电压力锅蹄筋档，或者高压锅十二分钟。

4. 时间到把香料捡出来然后大火收汁。装盘开吃。

小贴士

1.羊蹄可以叫热心摊主帮烧好再砍。我买的是山羊的蹄子，基本没有什么膻味。
2.我个人觉得沙姜＋洋葱的组合是可以去掉大部分的腥臊味的。
3.香料可以去超市买个香料包泡水几分钟再用。
香料应该要有：陈皮，八角，草果，小茴香，香叶，白蔻，砂仁，花椒，桂皮，干辣椒。
4.柱候酱是煮肉特别好用的一种酱料，推荐使用。这个混合酱料煮牛肉羊肉都非常好用。
5.啤酒会挥发的，不用担心小朋友能不能吃。