香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

这次是第一次尝试香辣味的馅，隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱，味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅，配上没味的饺子皮，中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样，别提多香啦。

用料  

香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺的做法  

1. 原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）

2. 制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油

3. 搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠

4. 圆白菜用水焯一下沥干

5. 把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中

6. 胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中

7. 加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可

8. 在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分

9. 为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅

10. 原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆

11. 制作：苋菜买回来后清洗干净

12. 放入锅中焯一下水

13. 然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕

14. 面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌

15. 揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅

16. 揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样

17. 具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬

18. 然后揪断，放在台面上揉匀切剂子

19. 切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连

20. 擀好饺子皮，填入菜馅

21. 包成饺子后备用

22. 锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子

23. 开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出

小贴士

友情提示：
1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。
2.最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。
3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。