羊肉馅饺子（详解调馅）

用料  

羊肉馅饺子（详解调馅）的做法  

1. 羊腿肉。

2. 切块清水浸泡2小时。

3. 沥干水备用。

4. 花椒用开水泡着，备用。

5. 绞肉机直接把沥干水分的羊肉块绞成肉糜，备用。

6. 胡萝卜也用料理机搅碎。

7. 放一旁，备用。

8. 葱姜切末。

9. 葱姜末、盐、生抽、蚝油一起加入肉馅，把花椒水分次边搅拌边打入肉馅里，一定顺着一个方向，耐心点。

10. 一直搅到筷子可以立住，再加麻油同方向搅拌，锁住水分，羊肉更嫩 。

11. 加胡萝卜碎，同方向搅拌。

12. 香菜切碎，不喜欢的可以不加。

13. 也是同方向搅拌均匀，备用。

14. 馅成了，搁一边。

15. 饺子皮和面不多说。分剂子，擀皮，包饺子。

16. 冰箱冷冻保存。