经典传统美味-韭菜香菇猪肉饺
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我们家人聚少离多,每次大团圆就喜欢一起包个饺子,增进感情,其乐融融。每一道工序都是咱们自己手动完成,这饺子吃起来那味道啊,真是外面买的所无法比拟的!
外面的饺子讲究外型,我们包的都是私人定制,根据季节、环境、心情做出不一样的味道,每一个都是独一无二的,一口下去直击人心,有爱有温度❤
P.S:饺子馅都是切碎的食材,皮也是柔软的,特别适合牙口不好又需要营养均衡的人哦。
用料
韭菜 | 350克 |
泡发香菇 | 700克 |
猪肉 | 700克 |
面粉 | 1000克 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
椒盐 | 3抖 |
精盐 | 2.5勺 |
花生油 | 15克 |
茶油 | 30克 |
香菇水 | 少量 |
经典传统美味-韭菜香菇猪肉饺的做法
用盐温水和面(用约750克面粉),水多则面软,揉成型后盖湿布盖着醒20+分钟。等的时间用来切韭菜和香菇,猪肉是买现成打成泥的。
先搅拌猪肉和香菇,加入除面粉和韭菜外所有配料。一来,猪肉加(香菇)水沿着一个方向搅拌容易上劲,水分吸收了,馅儿会有汤汁;二来,韭菜入盐拌久了容易出水,吃起来口感不好。
入韭菜后拌五分钟就好了。
接着就来揉面擀皮,自己擀的皮皮薄有韧性,而且吃起来柔软有面香。
柔软,易造型,包多包少皮都不容易破
特别适合初学者桌面要撒一层薄薄的面粉,饺子才不会粘桌
边包边下锅煮,一口热腾腾的饺子配上自制酱料,简直了!吃几个补充能量,再继续包。
按上面的用料,包了104个饺子。
吃不完,第二天还可以来个煎饺。超赞!
一家人一起分工合作,气氛融洽,配上红酒,越吃越有!
小贴士
韭菜要选细根的香韭菜,香菇去蒂切丁。
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