家常韭菜猪肉水饺,附调馅细节
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好吃不如饺子。空闲的时候包点儿饺子,着急时下锅一煮美味即成,方便快捷。
冰箱里冻的啥馅儿都有,所以这一盘里不光是韭菜馅哦~
用料
韭菜 | 500克 |
猪肉 | 250克 |
面粉 | 750克 |
鸡蛋 | 1个 |
家常韭菜猪肉水饺,附调馅细节的做法
猪肉用绞肉机绞成馅。猪肉选用排骨肉或梅肉。加一匙盐,姜未(不爱切姜未可以用姜粉),生抽两匙,蚝油一匙,料酒一匙(也可以不放,个人觉得加了酒后可去除猪肉的腥味儿。没有料酒可以白酒代替),两匙花生油,一匙熟豆油,搅拌均匀,静置备用。
洗净的韭菜控干水份,切碎,加橄榄油(或者花生油),花椒粉,拌匀后倒入肉馅中。
加一把海米。(也可加剁碎的大虾仁)
磕入一个生鸡蛋,水饺这样加生鸡蛋,增加馅儿的粘稠度,韭菜馅更好包。
搅拌均匀备用。
面粉加水搅拌成大面絮,可以用凉水。我喜欢用不烫的温水,这样省了醒面的时间,而且擀皮也省点儿劲儿。
面絮揉成光滑的面团静置备用。
㩆大小适中的剂子。
擀成饺子皮。一定要学自己擀皮,买的饺子皮包饺子感觉没灵魂。
包饺子,完成。
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