杂粮面韭黄肉馅儿水饺

平时都是吃白饺子，太精细了，吃吃粗粮还是好的~韭黄特别适合做饺子，贼噶好吃~

用料  

杂粮面韭黄肉馅儿水饺的做法  

1. 碗里打一颗鸡蛋，放入约1克盐，加入小半碗凉水，搅匀，这个水是用来和面的，杂粮面比较脆，加个鸡蛋增加一些劲道口感。

2. 
   盆里放入约100克白面，400克杂粮面搅和搅和。
   

3. 缓慢倒入鸡蛋水，边倒边朝一个方向搅动，然后和成一块面，盖上盖子醒着。

4. 韭黄500克，猪后腿肉500克，韭黄切碎放盆里

5. 猪肉，生姜一起剁碎

6. 韭黄碎，猪肉生姜末，再切八根小葱碎放进去

7. 放两小勺香油，一些花生油，约5克耗油，搅匀，这样油脂包住韭黄就不容易出水了

8. 搅匀后的样子

9. 加入白胡椒约 2克，盐8克，生抽2-3勺，老抽1勺，料酒约5克，搅匀，馅料就好了

10. 把醒了半小时以上的面揉光滑，切一条下来

11. 搓成圆柱形长条

12. 来回切成小剂子

13. 擀皮

14. 包好了

15. 出锅了

16. 蘸料，吃吧，啊~