黄鱼馄饨

用料  

黄鱼馄饨的做法  

1. 葱姜切末，泡水30分钟以上做成葱姜水。

2. 大黄鱼2条，除鳞去头去内脏。

3. 剃掉中间的鱼骨。

4. 剔除鱼刺。

5. 2片鱼肉切丁，2片鱼肉刮下鱼肉剁成泥。

6. 共剔出328克的鱼肉。

7. 剔下来的鱼头鱼骨可以加点雪里蕻，豆腐炖个汤。

8. 加入200克肉馅，6克盐，2克白胡椒粉适量料酒，搅拌均匀。

9. 多次少量加入葱姜水（150克），顺着一个方向充分搅打上劲。

10. 加入生抽，蚝油搅拌均匀。

11. 加入香油，家里正好有葱油也加了点。搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时以上。

12. 包馄饨。

13. 煮好开吃。

14. 鱼头鱼骨炖雪里蕻豆腐。鱼头鱼骨用油煎至金黄倒入热水，加豆腐和雪里蕻炖20分钟即可。