荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）
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春季最鲜的“七头一脑”之枸杞叶～
今年努力凑齐“七头一脑”，好好享受一下春天最鲜美的味道～
从上海背回来的荠菜，给爸爸妈妈包扁肉吃！
新鲜荠菜焯水、冷却、挤干水分，放入冰箱冷冻保存，一年四季都能吃到啦！
鲜虾冷冻后再解冻，剥壳会特别轻松哦，肉质还是一样鲜美！
用料
| 馅料 | |
| 扁肉皮（或肉燕皮） | |
| 荠菜 | 200克 |
| 虾 | 半斤 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | |
| 鸡粉、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉 | |
| 汤料 | |
| 虾壳、葱白、生姜、料酒 | |
| 猪油 | |
| 葱花、盐、鸡粉 |
荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法
荠菜切末，猪肉馅用刀背敲几遍，鲜虾去壳切丁（壳留着熬汤），与其他馅料混合～
![荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第2张]( "荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第2张")
用扁肉皮包住～
![荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第3张]( "荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第3张")
剥虾仁留下的壳熬汤～
![荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第4张]( "荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第4张")
事先调好汤料，加入虾汤，猪油多放些，特别香！
![荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第5张]( "荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第5张")
另外煮一锅水，水开后，扁肉入锅煮三分钟，期间搅一搅避免粘住！
漂起后，捞起扁肉，沥干水，放入调好料的虾汤中～![荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第6张]( "荠菜鲜虾馄饨扁肉（七头一脑系列二）的做法步骤图 第6张")
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