鲜虾荠菜馄饨
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春天,吃荠菜的好日子!怎么吃很重要😋做荠菜馄饨有很多种方法,各家有各家的香,各位吃货自己品评吧!
用料
猪肉馅 | 3两 |
大虾 | 半斤 |
荠菜 | 2两 |
香菇 | 少许 |
浓汤宝 | 半个 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
食用油 | 少许 |
馄饨皮 | 若干 |
香菜,榨菜,虾皮,紫菜 | 酌量 |
鲜虾荠菜馄饨的做法
选新鲜大虾清洗干净若干,视自己口味,喜欢的可以多放点。同时,准备猪肉馅,比例为肥瘦3:7。
剪去虾头,虾须。虾头清洗干净不要丢弃。虾身剥皮去虾线。
虾肉清洗干净剁成蓉。
姜磨成姜蓉加料酒侵泡20分钟,压出姜汁,滤掉渣滓,做成姜汁料酒。
肉馅加入剁好的虾肉,放胡椒粉,盐,姜汁料酒,搅拌均匀。将浓汤宝化水分次加入肉馅搅拌。需要注意的是,浓汤宝本身有咸味,盐要减量。如果家里有高汤,用高汤更好!
搅拌,搅拌,搅拌
锅底放油,三成热时加入虾头,中火炸至出油。虾油炸好后是红色的,滤掉渣滓,晾凉。
搅拌好的肉馅中加入切好的荠菜碎、香菇碎和虾油,搅拌均匀。
包,怎么包自己研究吧,我包的也不是元宝型的,不漏就行~
碗底放紫菜,虾皮,榨菜,生抽,香油,馄饨煮熟后浇汤放入煮好的馄饨,开吃。家里没有香菜了没放,同时请忽略一个酱油控把酱油放多了……
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