咸鸡肉饭粥
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用料
鸡腿 | |
剩米饭 | |
耗油 | |
鸡精 | |
胡椒粉 |
咸鸡肉饭粥的做法
重要的是鸡腿的处理过程
鸡腿解冻,分剥离鸡皮,简单把骨头和肉分离一下,放到开水里面煮,简单煮一下,不然煮的狠,鸡肉在和米饭一起煮的时候就入不了调料的味道了
看到煮鸡腿的水里面浮了一层白色的东西,那是蛋白质和脂肪的混合物,煮到粥里面不好看,所以就先煮出来
不需要煮熟,捞出来后,分离肉和骨头,这一步也不需要彻底分离,然后将米饭和肉一起放到锅中开始煲粥,并加入调料入味
小贴士
肉汤里面有很多嘌呤,尽量少喝肉汤
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