北鼎铸铁锅食谱｜简单美味鸡肉焖饭

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜简单美味鸡肉焖饭的做法  

1. 做法：
   至少提前30分钟把米洗净加冷水泡上，泡更久一点当然也没问题。
   

2. 鸡腿洗干净去骨（鸡骨不要扔，冻起来
   攒多了用来熬高汤）
   

3. 把鸡肉切成小丁

4. 鸡肉加葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油抓匀
   

5. 鸡肉腌15分钟，同时把泡好的米倒在滤渣勺上控水。

6. 把干香菇切片、香葱和胡萝卜切小丁。

7. 锅烧热倒油，最先倒入胡萝卜小火炒

8. 炒香后倒入香菇

9. 加入香菇

10. 炒出香气后加入洋葱和盐炒香

11. 最后倒入鸡肉翻炒

12. 鸡肉不用太久，一分钟的样子的，有些变色炒散了就可以了。可以把姜片和葱夹出来不要了，不夹当然也不要紧。

13. 把控好水的米倒入铸铁锅中

14. 倒入210g水
    

15. 倒入刚才炒好的鸡肉

16. 铺平，开中火煮开后转小火焖9—10分钟，关火后再焖10分钟就可以了。

17. 以上是2—3人份的量，天气炎热，并不是做每一顿饭都想大动干戈，有时候也想偷懒，这样焖一锅饭，烫个青菜也是一顿了。
    
    鸡肉饭也可以少加一点点广式腊肠一起焖，更有层次。
    

18. 千万不要图省事把所有食材切切好一股脑倒锅里就焖了，味道和口感都会奇怪的哦
    

19. 炒胡萝卜、香菇和洋葱是炒出食材本身的香气，炒鸡肉是为了去腥气，鸡肉没炒熟，是后面焖熟的。铸铁锅焖饭不是直接焖熟的，是关火后锅子的余温把饭焖的，多试几次掌握好火候，不会糊底，焖饭还快，饭又香。

20. 减脂期的女孩儿们切鸡肉的时候可以把鸡肉的皮去掉，再减少一些油的用量，大家根据自己的情况灵活调整吧～

21. 享受美味吧😋