北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪
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![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图")
用料
| 鸡爪（剪掉指甲后的净重） | 750克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 8克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 姜片 | 8克 |
| 香葱段 | 10克 |
| 干辣椒 | 3克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2克 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 食用油 | 15克 |
北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法
做法：
准备以上食材
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第2张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第2张")
鸡爪洗干净剪掉指甲，切成两段，用冷水浸泡10分钟，再次冲洗干净
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第3张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第3张")
把鸡爪倒入锅中，加几片姜和两根葱，加一勺料酒，加入没过鸡爪的冷水
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第4张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第4张")
煮开后再继续焯一分钟，捞出用热水冲洗干净控水
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第5张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第5张")
锅烧热倒入食用油，倒入冰糖用小火炒糖色
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第6张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第6张")
糖炒到琥珀色
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第7张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第7张")
倒入鸡爪炒匀
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第8张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第8张")
把鸡爪拨一边，加入所有香料用小火炒香，加入黄酒、生抽、老抽和蚝油炒匀
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第9张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第9张")
把炒好的鸡爪倒入炖锅中
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第10张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第10张")
加入没过鸡爪的热水，中大火煮开后转小火焖煮40—50分钟
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第11张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第11张")
最后开大火收汁即可
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第12张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第12张")
成品
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第13张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第13张")
成品
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享受美味吧😋
![北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第15张]( "北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤图 第15张")
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