北鼎铸铁锅食谱｜剁椒烧鸡翅

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜剁椒烧鸡翅的做法  

1. 做法：
   准备好以下食材，鸡翅切成两段用冷水浸泡10分钟泡出血水，捞出冲洗干净控水。
   

2. 把鸡翅倒入锅中，加入几片姜和一勺料酒，加入没过鸡翅的冷水，大火煮开后继续焯一分钟

3. 捞出用热水冲洗干净

4. 锅里加食用油加入葱姜蒜、野山椒和冰糖炒香

5. 加入剁椒炒香

6. 倒入鸡翅炒匀，加入蚝油、老抽和料酒炒匀
   

7. 把炒好的鸡翅倒入小炖锅中

8. 加入刚刚没过鸡翅的热水

9. 大火煮开后转小火焖煮25分钟

10. 加入打成结的豆皮再煮几分钟即可

11. 最后开大火收汁，可以淋一点水淀粉收汁

12. Tips:
    1.不同牌子的剁椒咸度也会有差异，需要大家自己掌握一下剁椒的用量，不然可能会太咸。我用的剁椒叫：地道湘 茶油剁椒。
    

13. 2.这道菜里的豆皮很好吃，可以适当多加一点，也可以换作腐竹。

14. 3.鸡翅好熟，不像别的肉类需要炖一个多小时。所以水一定不要加太多，不然收汁要收半天，炖煮的时间太长鸡翅都要散架的，刚刚没过鸡翅的水量就可以。

15. 成品

16. 享受美味吧😋