北鼎铸铁锅食谱｜五花肉包菜焖饭

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜五花肉包菜焖饭的做法  

1. 准备：
   干香菇提前30分钟用开水泡发，时间充裕的提前一些用冷水泡
   大米提前30分钟洗干净用冷水浸泡
   葱白切碎
   泡发好的干香菇切片
   
   

2. 包菜提前15分钟切成丝洗净控水，加6g盐抓匀腌渍

3. 切丝

4. 用盐抓匀

5. 五花肉切薄片

6. 腌出水的包菜丝也倒在滤勺上控水

7. 泡好的大米倒在滤勺上控水
   

8. 锅里倒一点油烧热倒入五花肉用中火煸炒,油量是看你用的五花肉肥瘦程度，如果偏肥是可以不加油直接煸炒的
   

9. 炒到肉片收缩变得有些焦黄出了不少油后加入葱白、生抽、料酒和老抽炒匀

10. 在加调料前如果锅里油比较多可以倒出来一些的，以免焖出来的饭吃着会腻

11. 加入香菇

12. 继续翻炒

13. 加入控好水的包菜炒匀

14. 其实这一步就已经是一个菜了，当然只是炒菜的话可以加些干辣椒和什么的，炒匀后先离火
    

15. 把控好水的大米倒入锅里，加入230g水
    

16. 倒入刚才炒好的五花肉包菜铺平，盖好锅盖，中火煮5分钟转小火煮5分钟，关火,再焖10分钟搅散就可以开吃了。

17. 以上差不多是三人份，铸铁锅煮饭不是直接煮熟，是利用锅子的余温焖熟的，火候和时间掌握好是不会糊锅粘底的。如果用电饭煲，那就不用泡米，就米+水+炒好的五花肉包菜焖就可以了。
    

18. 煮饭其实也跟做面包一样，要按自己用的米吸水性来加水，每种米的吸水性都不同，这个需要自己掌握。
    

19. 五花肉要炒到有一点焦焖饭才香也不会腻，也可以用一半五花肉一半腊肠，味道会更丰富。
    

20. 包菜腌渍的步骤不能省，先杀出水，直接用的话焖出的饭会太过湿粘。