可以连汤喝完的香辣明虾蟹肉锅

深秋就要吃蟹呀！不吃螃蟹不憋的慌嘛～

用料  

可以连汤喝完的香辣明虾蟹肉锅的做法  

1. 食材拍个合辑。

2. 一块豆腐切大块，一个土豆切滚刀块，一根玉米洗净后切段，15只鸡爪剪去指甲对半切开，适量年糕片（条）用水泡软。

3. 锅中倒入清水，放入鸡爪，加两勺料酒和四片姜片，焯水后捞出洗净备用，用的这种勺子算的克数。

4. 锅中加适量清水，加入豆腐，焯水后捞出用冷水浸泡，继续放入土豆块焯水捞出冷水浸泡，放入玉米段焯水捞出备用。

5. 螃蟹用刷子刷洗干净剪钳，剥去蟹壳，蟹胃，蟹肠，蟹身两旁的腮，蟹身一分为二，蟹壳和蟹身切面处裹上适量生粉备用，虾去掉虾线备用。

6. 热锅热油，将手放在锅上方，感觉有一点烫手就可以放入裹了生粉的螃蟹，炸制金黄色，盛出备用。继续向锅中倒入去好虾线的虾，炸至变红尾部卷曲，盛出备用。继续放入焯水后的土豆块煎至表面金黄，盛出备用，这样煎过的土豆不易煮化。锅内的油盛出备用。

7. 锅中倒入适量油，加入切成段的干红辣椒、花椒一小把、香叶两勺、桂皮一段、八角两个、四片生姜、四瓣切碎的蒜粒、适量洋葱丝和适量葱段炒香后转小火，加入两大勺郫县豆瓣酱和两大勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油。

8. 放入焯过水的鸡爪和土豆，加入两大勺生抽，一大勺酱油，两大勺料酒，一大勺冰糖，一大勺蚝油继续翻炒均匀，然后倒入没过鸡爪和土豆的热水，盖上锅盖，中火煮15分钟。

9. 开盖翻动锅里的食材，放入煎好的蟹，虾，玉米和年糕，最后放入豆腐，翻动一下，继续关盖焖5分钟，出锅后撒上葱段即可～