包叶糍

我们家几姐弟最爱的糕点。小时候只有过年的时候妈妈才会做给我们吃。后来，大家都离家了，难得回一次家，每次回家只要说想吃，妈妈就会做给我们吃。昨天小妹念叨着想吃，今天一大早去买了材料，在老妈的微信指导下，做出来了，但比老妈做的味道还是差了一点。

用料  

包叶糍的做法  

1. 猪肉剁碎备用

2. 白萝卜切丝。

3. 开水煮熟白萝卜丝，抓干水分备用。

4. 油豆腐切碎备用。

5. 包菜整颗烫软备用。

6. 先用油爆香葱白，再把肉末放进去一起翻炒，然后加入油豆腐，适量盐、酱油、蚝油炒均，乘出备用。再分别炒好木耳，香菇，乘出备用。再炒虾仁，记得加入姜末和料酒去腥，乘出备用。最后炒白萝卜，加入适当盐，炒至半干，再把前面炒好的肉、豆腐、木耳、香菇、虾仁加进来翻炒均匀，馅料就做好了^_^

7. 把一半糯米粉倒进盆里，一边少量多次倒开水，一边用筷子搅拌，直到盆里没有干粉。

8. 然后一边少量多次加入剩下的一半干粉，一边揉面。

9. 直到面揉得光滑软糯不粘手即可。面揉得好的话是非常有延展性且不粘手的。

10. 开始包糍粑。

11. 包好后再用一张包菜叶在外面再包一层。若一张叶子包不住，可用视情况增加叶子。包叶子的时候注意光滑的一面向外，这样会好看一些。

12. 还没蒸的样子。

13. 做蘸酱。可根据个人口味做酱。懒得做酱的话直接浇点花生油和生抽在上面也很好吃。这里做的是葱油酱。

14. 中火蒸十五分钟，出锅，成品～

15. 成品～

小贴士

1、和面一定要用开水把一半面烫熟，在逐渐加干粉揉面，这样揉出来的面才会软糯弹牙。
2、炒馅料最好是先分开炒入味，再混在一起炒均。会比较好把握味道。