快手炒粉干
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
小时候妈妈经常做的炒粉干,熟悉的味道
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
胡萝卜 | 半根 |
猪瘦肉 | 200克 |
小青菜 | 适量 |
细酸菜 | 适量 |
肥猪肉(熬油用) | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
快手炒粉干的做法
肥肉切成小块备用
瘦肉切肉丝,加少许盐和料酒腌一会儿
胡萝卜切丝,青菜洗净备用
葱姜蒜少许切好备用
鸡蛋打散炒好盛出备用粉丝取半片,用凉水浸软,大概20-30分钟,也可以用温水,时间减半(注意不要用烫开水,很容易直接熟了,再炒就碎了)
泡软的粉丝加少许生抽,拌匀热锅加少许油,小火烧热后加入肥肉熬至肥肉成油渣样,加入葱姜蒜末爆香,依次加入肉丝,胡萝卜,酸菜,小青菜翻炒至半熟,加少许盐
加入调好味的浸软的粉丝,翻炒,这里说明一下,炒粉干最好用筷子配合着来,用筷子把粉干抖散,用菜勺翻炒
小贴士
1.浸粉干那一步,把粉干事先加生抽调味避免了炒的时候加盐炒不匀的情况
2.配菜基本上有什么放什么,包菜,青椒这些都可以加
3.最关键的是浸粉干那一步,千万不要用刚烧好的开水,粉干注意不是那种透明的红薯粉哦
大家都在看
最近更新