三文鱼炒饭/拌饭/儿童菜谱

我最怕做三文鱼，娃觉得不如蒸鱼嫩，而且腥味大。今天折腾了一个办法，把我香惨了，娃吃了以后我也偷偷吃了一碗～～～～～我喜欢的style 甜酱油？

如果嗜辣，可以在煎三文鱼那一步，加点小青椒碎，炒饭的时候加也可以。

小孩吃，大人吃，都好吃！

所以这个算是儿童菜谱么？

用料  

三文鱼炒饭/拌饭/儿童菜谱的做法  

1. 无论炒饭还是拌饭，我们都先弄三文鱼。生三文鱼块倒点料酒或者醪糟，腌一阵（十多二十分钟就可以了），切蒜泥少许。热油（植物油或者黄油都可以，黄油香一点），温油时候放蒜泥炒香。放入三文鱼两面煎一下，中间断生，夹起来放碗里，淋入两勺（你喜欢就多加点！）蒸鱼豉油，我用的李锦记的。拌匀，碎成小块。

2. 炒饭～～～～～
   干净锅，打蛋，炒蛋，放杂蔬（我放了西芹粒），炒断生后加饭，炒散，加入第一个步骤中拌好的三文鱼翻炒。喜欢的话最后放点葱。

3. 拌饭～～～～
   干净锅少许油，炒西芹粒➕胡萝卜粒，（想加个炒蛋当然也可以），然后把第一步骤中拌好的三文鱼碎和炒好的杂蔬都放在饭上，拌之！

小贴士

蒸鱼鼓油有盐味了所以炒蔬菜的时候我没➕盐巴了。

拌炒好的三文鱼也可以用鳗鱼汁，也是相当好吃的。

除了这两种汁，还可以在炒香蒜粒之前，温油➕一小勺白糖炒出焦糖色 微微的不是炒糊了。然后➕蒜茸，炒香了➕三文鱼然后➕少许生抽或酱油，➕点水煮片刻。这个方法是我的师奶基友教的，味道像照烧味，只是鱼肉会比较硬，有点柴，香味甜香，也是很不错的。