江南馄饨皮齿颊留香的秘密

作为一个江南人，是从小吃着馄饨长大的，虾仁大馄饨，菜肉馄饨，红汤辣，每一条街道巷口，每走几步路你就能看到一家馄饨铺子，可以说我们的童年回忆里都有一碗馄饨……
        如今远离家乡，一直想念那一碗馄饨的香味，经过多次试验改进，有了现在这个馄饨皮方子，分享给大家！

用料  

江南馄饨皮齿颊留香的秘密的做法  

1. 原材料

2. 先将面粉盐，碱面干性材料混合

3. 再加入鸡蛋，水，液体材料，水的量要根据面粉的吸水性增减，并逐步添加，不要一次加完

4. 揉成团，醒面30分钟,再次揉匀，再醒面1小时

5. 分割成相等的两份

6. 撒上干的玉米淀粉，擀成大面片。

7. 擀成厚薄适当的厚度，三折。

8. 切片，切的时候有些不规则形状，没有关系，包馄饨没有影响

9. 成品完成

小贴士

1.水的量一定要根据面部的吸水性和当地气候来进行调节，水的量非常重要，边用手和面，边感觉面团的软硬度再加，一定要和成一个偏硬的面团。
2.皮子不要擀太厚，煮了之后会很好厚，吃起来就像水饺了，但也不能擀太薄，太薄就是云吞皮了，不能包太多馅，不好操作。
3.用不完的馄饨皮可以冷冻起来，下次使用解冻就可以用，没有差别，我一般一次和400克面粉，一顿吃不完就冷冻些，下次用。