吃不够的卤肉饭

以下大约为三人份。
看上去一堆操作，其实统筹一下，交叉进行，卤肉饭可以很简单。

用料  

吃不够的卤肉饭的做法  

1. 提前一天晚上将花菇泡水，同时五花肉泡矿泉水，放进冰箱冷藏一晚，去血腥。这样处理的肉可以直接炒，不用焯，保留香味，还没有腥味

2. 猪五花改刀切丁，切的同时煮鸡蛋或者鹌鹑蛋，然后去壳

3. 不沾平底锅，不用放油，直接放入猪肉丁，开小火，煸到略微金黄色，出油

4. 煸猪肉同时可以切花菇，也切丁

5. 泡发的干花菇也切丁

6. 同时清洗油菜备用

7. 将花菇倒入煸好的五花肉中，炒出香味

8. 随后倒入铸铁锅，加入姜片，生抽老抽冰糖黄酒，继续小火翻炒，直到上色。如果有金兰酱油膏，替代老抽再好不过

9. 加入开水，大火烧开

10. 加入洋葱酥。洋葱酥可以自己做，紫皮洋葱切丝，油炸至金黄酥脆。但是由于不喜欢切洋葱，就用的现成的

11. 转小火之前加入鹌鹑蛋或者鸡蛋，然后一直小火焖煮。同时做上米饭。

12. 小火焖煮到肉质软烂即可，留出足够的汤拌饭，然后按口味加盐。卤肉快烧好的时候，焯熟油菜。

13. 配上椰子油糙米藜麦米饭，摆盘吃饭。
    椰子油饭参考: