秘方版黄金粢饭糕
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这是我在视频里看到的,一个五星级酒店大师教得配方,很惊艳,很好吃。
用料
大米(最好东北大米) | 450g |
糯米 | 150g |
猪油 | 一小块 |
盐 | 8-10g |
芝麻 | 诺干 |
水 | 600g |
秘方版黄金粢饭糕的做法
450大米和150糯米混合淘干净,沥干水。
然后加入600g水,我用的矿泉水。浸泡两个小时?
加入一小块猪油放入电饭煲煮熟。
等饭半凉后,加入盐,芝麻(可以不加芝麻,建议白芝麻,炸出来好看)。
带上手套开始揉米,把米揉到成糕的状态又略带一些米。
就是这种状态。
蛋糕模具都可以
放入模具,无论是乐扣还是蛋糕模具都可以,然后放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天拿出来(也可保存一星期),切成块。然后把油(油一定要没过粢饭)倒入锅内,烧到最热,不要调成小火,炸到黄金色,加了黑芝麻的要少炸一会儿,因为黑芝麻和热米揉了以后米已经变点黑了。
黑芝麻的颜色很深。白芝麻和原味很漂亮,但做了两次,一下子吃完了,没拍成照。
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