银鱼粢饭糕
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粢饭糕是老上海地道的美食。烧好大米或糯米饭,打松散后撒上盐,放入方形容器中压制成型,再在沸油中炸至金黄,外脆内糯,鲜香可口。当然了,油炸非常不健康,今天和大家分享的改良版本,不仅用小火慢煎的方式,还在米饭中加入了银鱼和奶酪,营养和口感都兼具,并且银鱼和奶酪的补钙效果都很不错,绝对值得一试!
用料
米饭 | 100g |
银鱼 | 5g |
小葱 | 1根 |
海苔碎 | 适量 |
奶酪碎 | 适量 |
植物油 | 适量 |
银鱼粢饭糕的做法
干银鱼提前用清水泡软。
如果用的是新鲜的银鱼,可以省略这个步骤。另外,也可以用虾皮、干贝等代替。
小葱切花。
把泡好的银鱼细细切碎。
把银鱼、葱花加入软米饭中,细细捣碎。
葱花可以去除银鱼的腥味,不喜欢加葱的话,也可以提前将银鱼用姜葱水腌制一下再加入。
双手打湿,取适量饭团,捏成圆饼状。
包入适量奶酪碎。
馅料尽量选择易熟的食材,也可以用花生酱、芝麻酱等代替。
把馅料裹紧,团成长条。依次做好剩余的。
热锅少油,请入饭团小火慢煎。
中途用筷子轻轻翻动各面。
小火煎至四面都微黄熟透。
出锅后,可以撒上海苔碎进行装点。和孩子们一起享用吧!
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