XO酱炒虾球&金沙虾球-爆好吃的虾仁，两款任你挑！

虾仁咸香下饭，嫩滑鲜美的秘诀，加它们准没错

用料  

XO酱炒虾球&金沙虾球-爆好吃的虾仁，两款任你挑！的做法  

1. XO酱炒虾球：
   虾仁化冻，洗净沥干，加入盐，胡椒粉，料酒和适量的淀粉抓匀备用。

2. 莴笋削皮切片，西蓝花洗净掰成小块。

3. 碗汁：碗中加入鸡精，盐和少许胡椒粉，倒入少许料酒，淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 将西蓝花，莴笋片和虾仁依次放入沸水中汆熟捞出，西蓝花码盘备用。

5. 锅中热油，下入葱蒜爆香，再倒入XO酱翻炒均匀。

6. 放入虾仁，莴笋片翻炒，最后倒入调好的碗汁，中小火慢慢收汁。

7. 最后将虾球盛入西蓝花围好边的盘中。

8. 金沙虾球：
   虾仁中加入盐，糖和白胡椒粉腌制约15分钟。

9. 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。

10. 蒜切末，葱切葱花。

11. 腌好的虾仁裹上一层淀粉。

12. 锅中热油，下入虾仁煎炸至金黄后盛出。

13. 锅中留少许底油，放入蛋黄，用锅铲碾碎。

14. 翻炒至蛋黄起泡，下入虾仁和蒜蓉，滴入几滴白醋。

15. 炒匀后撒入葱花即可。

小贴士

虾仁的选择 —— 如果不嫌麻烦，建议买新鲜的虾洗净去壳，去虾线，开背之后再做哦~