凤梨(菠箩）蛋炒饭

水果店活动，台湾凤梨13元一个，老板说给我选一个超大的，有3斤多，赚到了(哈哈)，儿子们超喜欢菠箩炒饭，就用凤梨来炒吧。其实我很爱好做炒饭，简单又不失营养，各种菜都可以加进去，很随便，看看今天要放什么进去吧，一大两小的份量。

用料  

凤梨(菠箩）蛋炒饭的做法  

1. 凤梨外表洗净，叶子为了防刺手，剪掉一部分，对切开，小刀先四周2厘米宽处划成长方形，再长方形划小正形，用勺子取出大块，小块取出另放炒饭时用，小心底部不要挖破。

2. 我用的是包装好的玉米、青豆、胡萝卜丁，山药也切成大小一致的丁块，虾仁去泥肠一切二，豆芽是泡一周的绿豆芽（沒有可以不放)，鸡蛋特别大用了一个，一小碟凤梨丁(取出的小块)。家里有什么菜都可以切成丁加进去，很随意。

3. 中午饭店打包回来的饭，炒饭我喜欢用外面买来的饭，比自家煮的干，加上一个鸡蛋能让饭变成一粒粒金黄晶莹透亮的米饭，再加上适量的盐搅拌均匀。

4. 这就是搅拌均匀的金色饭粒

5. 不粘锅加油放入青豆、胡萝卜、山药和玉米丁炒变色。

6. 加入豆芽和虾仁加适量盐炒熟

7. 取出备用

8. 锅中另外加入适量的油烧热倒入拌匀的米饭，中火炒至米饭一粒粒金黄色

9. 加入凤梨丁

10. 再加备用的菜，翻炒3⃣️分钟即可

11. 装入挖空的凤梨壳里，一碗色香味俱全的凤梨蛋炒饭就开吃啦！