玉米面豆角素包子
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用料
| 面粉 | 300克， |
| 玉米面 | 150克， |
| 豇豆 | 半斤， |
| 速溶酵母 | 6克 |
| 鸡蛋 | 2个， |
| 香油 | 适量 |
玉米面豆角素包子的做法
和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可
利用这个功夫做馅料。豇豆洗干净后切丁待用。鸡蛋打散待用。锅中入油，5分热后下入豇豆丁焙炒，调入盐炒匀后，小火加盖焖炒3分钟，打开盖子，大火，倒入鸡蛋液，炒匀，起锅前调入点香油、胡椒粉即可
将肉馅包住皮中，捏好。放置20分钟后，上笼屉蒸8—10分钟。不要掀盖，焖2分钟，再开盖即好
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