玉米面包子
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用料
玉米面 | 150克 |
中筋面粉 | 350克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 1克 |
荠菜猪肉馅 | 适量 |
玉米面包子的做法
260克温水(37度左右)倒入和面的容器中。
加入1克酵母。
搅拌均匀。
加入150克玉米面。
加入350克中筋面粉。
手工或机器和成光滑的面团,容器蒙上保鲜膜,室温发酵。
肉馅提前一天准备好的,在冰箱冷藏保存。肉馅的调制是先绞水,加入调馅料。详见荠菜水饺。
经过三个半小时左右,面团已经发酵了,体积是原来的两倍大,内部网状结构。
加入适量面粉,揉面,排气。
揉好的面团。
搓条,下剂子,按压成小圆饼。
用擀面杖敢成中间稍厚四周薄的圆形面皮,四周的厚度,大约两至3毫米。
包制成包子,褶皱越多越漂亮,也可以包成饺子、柳叶饺子。包好的半成品放在密闭处,或蒙上保鲜膜醒发半小时。
蒸锅中,装入足够的水,在笼屉上加屉布或抹油。
每个包子应该间隔一指宽,我用错锅了。
开锅后计时15分钟,在关火虚蒸2分钟。
玉米面包子上桌,好久没吃粗粮了。
搭配一锅鲫鱼豆腐汤。
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