牛肝菌老干妈炒饭
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家里老人牙不好,学做菜,适合老人吃的菜,咬得动。此食谱是两个人的分量。
用料
牛肝菌 | 500g |
青椒 | 两根 |
老干妈 | 2大勺 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
酵素 | 一勺 |
花椒粉 | 一小勺 |
食用油(玉米油或菜油等) | 比平常炒菜的量多一些 |
剩米饭 | 两碗 |
牛肝菌老干妈炒饭的做法
牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴,然后放加了酵素的水里浸泡一会儿,菌的伞盖里面会出很多泥巴,用清水清两三次,视水的干净度而定,直到没有泥巴了。
将牛肝菌切片,厚薄都可以,大概2毫米左右。
青椒切碎,也可以切圈,等各种形状。
电饼铛里放入玉米油(其他的油都行),量稍微多一些,放入各种材料一起炒。
喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭,喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。
小贴士
用电饼铛炒的时候容易溅油,清洗比较麻烦,但是受热均匀,不容易糊锅,平常炒菜的锅也可以,只是没试过,看各人爱好。主要是牛肝菌比较软,老人吃的动,杏鲍菇有韧性,牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了下厨房里多数牛肝菌的做饭,改成了炒饭的方子。
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