老婆饼之豆沙馅(简单版)
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不需要咸蛋黄,半包豆沙馅就可以做出美味的老婆饼
用料
水油皮 | |
面粉 | 150克 |
植物油 | 30克 |
糖 | 10克 |
水 | 70克 |
油酥皮 | |
面粉 | 165克 |
油 | 70克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 适量 |
其他 | |
蛋黄液 | (1)个蛋黄 |
黑白芝麻 | 一撮 |
老婆饼之豆沙馅(简单版)的做法
将水油皮所有备料混合,活成光滑的面团,醒发十分钟。
用油酥皮材料活成油酥,醒发十分钟。
分别把水油皮、油酥皮分成14个小挤子,像包包子一样用水油皮包油酥。
包好的剂子,封口朝下,擀成椭圆形。
从上往下卷
擀好之后,盖上保鲜膜,再次醒发10分钟。
将醒发后的剂子,竖起来,按扁,再次擀成椭圆形,卷起后,再次醒发。可重复2--3次,如果包裹的油酥漏出,就不要再擀了!
再次将剂子竖立,按扁,包裹豆沙馅。(豆沙馅可以换做自己喜欢的馅料)
包好的剂子,摆在烤盘,顶部均匀的刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻(家里没有的,可以用白芝麻代替)
放入烤盘,上下火180度,20分钟
美味的老婆饼出炉!
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