红烧带鱼（不用油炸)

用料  

红烧带鱼（不用油炸)的做法  

1. 准备新鲜带鱼一条，切段

2. 去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重（一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)

3. 用清水冲洗后，沥干水分备用

4. 葱姜切片

5. 用葱姜，料酒，五香粉腌制10分钟，去腥

6. 准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽白糖，盐。

7. 把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。

8. 倒入热开水，水没过带鱼的即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。

9. 倒入老抽，小火慢炖5_10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽

10. 焗干后，淋一点香醋，关火起锅。

11. 装盘，点缀。

小贴士

1、开水水没过带鱼即可，不可多加。
2、喜欢吃醋的同学可在起锅前，淋入适量香醋。也可不加。
3.在小火慢煎和炖时，要用铲子起底避免粘锅。