老婆饼黄油版(肉松蛋黄馅,巧克力红豆沙馅)
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用料
油皮 | |
中筋面粉 220克 | |
糖粉 40克 | |
黄油 80克 | |
开水 88克 | |
油酥 | |
低筋面粉 160克 | |
黄油 80克 | |
馅料 | |
巧克力红豆沙馅 180克 | |
蛋黄肉松 180克 | |
白芝麻少许 | |
蛋黄液(一个蛋黄) |
老婆饼黄油版(肉松蛋黄馅,巧克力红豆沙馅)的做法
油皮材料混合,拌匀,揉成团
油酥混合,揉成型,夏季冷藏10分钟
油酥分成18等份,盖保鲜膜
油皮分18等份,盖保鲜膜
油皮擀开,包住油酥,收口
事先准备的馅料,分成各9份,每份20克
油皮包住油酥后,按扁,由上向下卷,盖保鲜膜静置一会
再次按扁,由上向下卷,盖保鲜膜静置
包裹馅料,按扁,刷上蛋黄液,撒白芝麻点缀。烤箱上下火180℃预热,烤20分钟
味道美极了,黄油版老婆饼!
小贴士
1.馅料自制的,红豆沙加可可粉,用黄油炒过。
咸蛋黄5个攥醉加入肉松180克
2.因为烫面的皮,不用揉出膜,很简单又快。
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