牛肉炒饭 自用
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20131129天天饮食 节目 牛肉炒饭
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正好家里有这些材料,特别是剩饭,哈哈
就跟着做了,用量适量就好,我最后的成品是一个人可以吃五六顿的样子,当然了我搭配其他绿叶蔬菜一起吃的。
我用了香菇而不是海鲜菇
用料
牛肉 | 一碗 |
香菇 | 6朵 |
蛋清 | 个 |
水淀粉 | |
剩饭 | 一碗 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒粉 | |
香葱 | |
蚝油 | 1茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
牛肉炒饭 自用的做法
剩饭从冰箱里拿出来微波炉高火半分钟,然后用筷子打散,方便后续炒饭。我这次正好有一碗剩饭。
牛肉切小一点。从美国超市买的适合炒菜牛肉片,用了两片,用food processor搅了一下。牛肉里加入少许水淀粉和蛋清,顺着一个方向搅拌,这样做是为了让牛肉保持水分和嫩滑,撒一点点盐,搅拌均匀
海鲜菇洗干净过水焯一下,然后切丁。胡萝卜也一样处理。洋葱切丁。注意最好都切成相似的大小。视频里胡萝卜和洋葱的分量是一样多的,香菇比较多。我家里就按照有什么就用什么来着,好像胡萝卜放多了,家常菜自己人吃着没问题就好。
中小火,一汤匙油,下香菇,煸出水分后加入胡萝卜,煸出香味后加牛肉。不要着急,慢慢煸炒
感觉锅里的菜差不多熟了,加入微波过的剩饭,煸炒到感觉锅里比较干爽了,加入蚝油和酱油,比例为1:2
下洋葱,转大火,加入葱花,黑胡椒粉~
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