颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭

用料  

颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭的做法  

1. 米饭蒸熟放凉，冬天三四个小时的样子。隔夜饭最好。

2. 香肠切丁。

3. 蛋黄分离

4. 蛋白分开。

5. 倒油转一下锅，倒入蛋白稍微凝固。

6. 倒入米饭，用铲子铲开。

7. 米饭铲散如图。

8. 倒入蛋黄。中火不停翻炒。

9. 如图所示，蛋黄已经颗粒分明。倒入适量盐。

10. 倒入香肠。

11. 炒完如图。

12. 吃。

小贴士

1、米饭要比平时蒸得硬，彻底晾凉，隔夜饭最好。
2、倒油时最好转一下锅，让锅内布满锅壁，避免米饭粘锅。
3、如果一定要炒出黄金色，就不要放蛋白。因为觉得浪费所以放了蛋白，颜色不是特别黄。