炒饭好吃的秘诀（吃完你会看不上外面的炒饭）

这个炒饭独特的秘诀就是加咸菜丁（我们那边几乎每家都会做的一种咸菜），感觉很多都可以加它，我们吃的抄手基本都是肉沫+咸菜末，我自己习惯有些菜也会放点，特别是炒饭和土豆片，非常搭
如果找不到这种咸菜的话可以用榨菜代替，差别不大，也一样好吃
另外炒饭好吃的几个点：🖕米饭，米一定要是长粒米，米饭不能太软，要先把米饭在锅里热到没有结块再加辅料进去，🖕还有要有点肉类，培根午餐肉火腿肠腊肠都可以，我自己是习惯放没有烟熏味的川味腊肠，也是家里做的，比较有特色，放了肉会增色更多

最开始的版本只是咸菜+鸡蛋，咸菜榨菜炒一下再加进炒饭都挺香的，后来一次次的食材越加越多
总的来说加了黄瓜和火腿就有点像豪华版扬州炒饭了

用料  

炒饭好吃的秘诀（吃完你会看不上外面的炒饭）的做法  

1. 食材都准备好，全部切丁，腊肠也要切丁哦

2. 我要在一个锅里先后炒几种食材，这个不粘锅就很有作用了，直接拔到一边不会糊也不会粘
   锅里放一勺油，中火，下腊肠和咸菜丁下去炒出香味，大概一分钟

3. 把腊肠和咸菜扒到一边，放一丢丢油，下火腿煎半分钟，期间注意翻面不要糊了
   再把食材拔到一边，放半勺油和蒜末，放鸡蛋下去翻炒一下，鸡蛋不要炒久了，凝固了就可以了

4. 混合锅里的食材，小火，半分钟后关火

5. 黄瓜炒久了不好吃所以不用提前炒一遍
   中小火，炒饭的锅里放2勺油，油热后把饭炒热，等到饭的结块差不多都散了之后下黄瓜炒几下，注意整个过程中要勤翻炒不要让米饭粘锅
   

6. 接着下刚刚炒好的一锅菜，中火翻炒，让菜和米饭均匀融合

7. 放生抽蚝油翻炒一分钟，尝一下咸淡，淡了加点盐，我还放了一勺香菇酱

8. 全部翻炒均匀后把饭抖一抖让它蓬松一点，不要压实了，加葱花，半分钟后就可以啦，喜欢吃带点锅巴的就再等两分钟

小贴士

勺子是吃韩式拌饭那种勺子哈