【升级版蛋炒饭】蛋炒饭颗颗分明的技巧都在这里了哦

昨天没出菜谱，因为下了一天雨，家里啥都没了，今天也是在下雨，又要排队等着做核酸检测，所以中午就简单做个蛋炒饭应付下了，武汉人民表示真的有点苦逼啊，唯有美食可以治愈我了

用料  

【升级版蛋炒饭】蛋炒饭颗颗分明的技巧都在这里了哦的做法  

1. 家里就剩一根玉米一小把豆子了，玉米剥了一小把出来，家里有其他配菜也都可以放哦，根据自己口味来

2. 玉米和豆子焯水煮熟，然后捞起

3. 鸡清和蛋黄分开，两个口感完全不一样，分开会发现新大陆哦

4. 热锅放油，先放蛋白，到这个程度盛起来备用

5. 放蛋黄，炒的定型后倒入蛋白和豆子玉米，翻炒

6. 米饭最好选用隔夜的剩饭，用铲子打碎，然后倒入适量生粉拌匀，保持米饭表面干爽，这就是蛋炒饭颗颗分明的诀窍哦

7. 倒入米饭后，从锅边滑入适量油，翻炒米饭，油的高温包裹会让米饭更香，这时候可以加入2g盐，适量胡椒粉和料酒调味

8. 炒到米饭开始跳舞后，沿着锅边滑入1.5勺生抽，继续翻炒两下就可以出锅了

9. 装盘出锅，有条件的给点小葱会更香哦，武汉人民表示很穷，家里没有葱花了

小贴士

炒鸡蛋的时候不用放太多油，一点点就行，饭倒进去后一定要快速从锅边滑入多一点的油，然后就是鸡蛋可以分开也可以不分，根据个人喜好和精力，我也不是天天都分蛋清蛋黄的