南国红豆饼
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红豆生南国,春来发几枝?
愿君多采撷,此物最相思。
用料
红豆馅用料: | |
糖/麦牙糖 | 30克/1勺 |
黄油 | 10克 |
红豆 | 200克 |
饼皮用料: | |
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉 | 300克 |
橄榄油 | 3汤匙 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 适量 |
酵母 | 5克 |
南国红豆饼的做法
提前几个小时泡红豆,我晚上泡第二天用。
压力锅煮汤档把泡好的红豆煮烂,放料理棒打碎成泥。
打好的红豆泥放进热了黄油的不粘窝炒干,中间放麦牙糖,炒完晾凉备用。
把面皮部分的材料全部混合成团。面团揉好后静置烤箱发酵档至2倍大(我的用了30分钟)。由于手揉到没力了都没出筋,就放任天性不管它了。
这是刚捏好的饼胚,放到烤箱发酵档约45分钟左右,观察一下如果到了绵软膨胀的状态就差不多了。之后的步骤里我把它们分成两个部队:
这是准备进烤箱的一批,因为是饼,所以被压扁了😂 烤箱170度预热10分钟上下火15分钟。
这是进蒸锅的一批,我在上面扫了蛋黄和芝麻。蒸锅水开后猛火蒸20分钟左右。
烤红豆饼成品
蒸的红豆包成品
小贴士
饼皮因为选了橄榄油所以会比较干,但是却能避免吃进太多黄油这种重脂肪类的食材。如果不介意脂肪含量而用黄油的话,饼的口感应该会更绵软一些。糖也是私人减量版,喜欢甜的应该可以多加。两种做法,烤的卖相很漂亮,但蒸的好吃不上火呢🔥
注:此菜谱纯粹是个人试验版,厨房小白级的习作,让朋友们笑话了,请多多指正提点🦀🦀
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