韭菜鸡蛋虾皮烀饼

今天我来分享一道北方传统美食-烀饼
主要是玉米面做底儿，铺上调好味道的馅儿
我老爸管它叫中国披萨

烀饼的馅儿可荤可素，大家可以按自己喜欢的饺子、馅饼的馅儿来准备，今天我来介绍我家最爱的鸡蛋韭菜虾皮烀饼
都准备好了么？开始喽～

准备的食材有
玉米面（最细的那种）
韭菜（洗干净切成末）
鸡蛋（打碎炒到嫩熟）
虾皮

用料  

韭菜鸡蛋虾皮烀饼的做法  

1. 准备材料
   
   

2. 第一步：和面
   和面的时候不要一次放很多水，水要慢慢加进去，随放水随搅拌面粉到有大小不等的疙瘩状，烀饼的面需要的干湿程度就是，抓起来成团，但用手指碾开即散就好啦！（盖上锅盖保湿备用）

3. 加虾皮

4. 加盐

5. 加鸡蛋

6. 封油

7. 步骤3⃣️～7⃣️
   第二步：调馅儿
   韭菜末装盆倒入虾皮混合后再加盐（建议大家选择淡盐虾皮，方便掌握味道）盐的量根据自家口味调整，但因为饼底没有味道，可以适当多放一点，快速搅拌均匀。然后加入炒好的鸡蛋，再次搅拌。最重要的来了，给馅料封油（1⃣️馅料更滋润，2⃣️防止蔬菜加盐后水份溢出来失去口感）完成。
   因为韭菜本身就是口味比较重的蔬菜，我一般不会再加葱姜，如果有小伙伴吃韭菜胃不舒服的可以加姜粉或姜末到馅儿里，可以缓解！

8. 凉锅加油

9. 做饼底

10. 铺馅儿

11. 盖盖儿点火

12. 步骤8⃣️～1⃣️2⃣️
    第三步：烙饼
    准备一个平底锅（不粘锅）倒入或刷上底油抹匀（千万不要开火！！！）
    抓两把玉米面在锅里，用手摁成饼状越薄越好，然后放上馅儿铺匀后盖上锅盖再开火，一定要中小火哦！！！
    一般6⃣️～7⃣️分钟饼边焦黄微卷，就可以出锅了。不过具体时间要根据饼皮的薄厚而缩减，大家可以先做一张试试。做好一张后一定要关火，反复上面的流程操作就好，做第二张的时候锅底会有些烫，可以用勺子代替手摁饼底，一定小心不要烫到！！！

13. 美味烀饼出锅喽～

14. 贡献一张午餐图
    主食：烀饼
    辅食：扒鸡
    蔬菜：清炒钙菜

小贴士

制作第一张烀饼的时候是凉锅凉油，可以用手摁饼底，做熟后一定要关火盛盘，第二张开始锅有些烫，一定用勺子或锅铲去摁饼皮，有些烫手哦！大家下心～
希望大家喜欢这道北方的传统粗粮美食～

#下方时常不参考哦#