清真小酥饼
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做过的面食还是挺多的,这款是由蛋黄酥转变的,老妈说这个是我做的面食里最好吃的,忍不住分享给大家喽!
用料
油皮: | |
植物油 | 65克 |
麦芽糖 | 20克 |
温水 | 45克 |
中筋面粉 | 150克 |
酥皮 | |
植物油 | 45克 |
中筋面粉 | 100克 |
紫薯或豆沙 | 200克 |
清真肉松 | 适量 |
清真小酥饼的做法
做油皮:
准备65克玉米油放入20克麦芽糖
准备温柔45克,不烫手的
三样东东混合
称150克面粉
将之前的油,麦芽糖,温水搅拌均匀
筛入面粉150克
将混合后的面团使劲揉揉揉
一定要软软的才好,套上保鲜袋。
做酥皮:
倒入盆里45克植物油面粉100克
过筛后混合搅拌均匀
将油皮,油酥分别装袋,醒2小时左右
将油皮,油酥分别分成8份,油皮包油酥,醒10分钟,将紫薯分成16份
取一个油皮包油酥的剂子,擀扁卷起,8个剂子都这样做后,在重复一遍。
将剂子中间切开
按扁
包入紫薯
也可以加些肉松
在小饼上刷一层薄薄的蛋黄液
撒些芝麻,我把加入肉松的小饼上洒的是分散的芝麻,没有肉松的小饼洒上集中的芝麻来做记号
烤箱预热180度5分钟
放入烤箱中层25分钟,取出放入底层10分钟动作要连贯
麦芽糖的香气,酥的掉渣
层层起酥,凉了也不硬
紫薯的做法我也发了,大家可以看一下我之前发的菜谱
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