南瓜饼(外酥里软)
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用料
南瓜 | 150克至170克左右 |
糯米粉 | 80克 |
淀粉 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
红豆沙 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
南瓜饼(外酥里软)的做法
南瓜蒸好后,把南瓜去皮,水分多的南瓜,用纱布包起来去除水分,水分少的可以忽略这一步。把南瓜一点一点的加在面粉中,用刮刀拌匀,南瓜用量不等,具体看用的糯米粉等的吸水性,拌到南瓜跟面粉不是很黏也不是很干的状态,(用刮刀可以轻易的把面团从碗里面刮,不会黏着碗的状态,)把面团用保鲜膜包起来放5分钟
把面团分成适量的大小,像包包子一样在里面加入红豆沙,(不喜欢的可以不加),再把它按成饼的样子,在上面用刷子沾点水,裹上面包糠。全部做完以后放油锅里面炸,先用大火把油锅油温增高以后,加入南瓜饼,炸一会会定型以后,迅速把油温调成小火,防止面包糠炸糊了,最后两面金黄以后出锅即可。
小贴士
第二步 时南瓜千万别放多了 ,要一点点放,一点点用刮刀拌匀。
第三步时如果觉得粘手,手上放点适量食用油就可。
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