椒盐发面饼-饼皮酥脆，饼心儿咸香

用料  

椒盐发面饼-饼皮酥脆，饼心儿咸香的做法  

1. 一米饭碗面粉、温水融化酵母、和成柔软的面团、盖盖子发酵（夏天20分钟冬天30-40分钟）

2. 发面的同时，炒制椒盐。小茴香一勺、花椒20粒左右，平底锅刷干净烧热，转小火炒茴香花椒（火大糊锅）

3. 炒至焦黄时、有少部分发糊时倒在面板上（炒的过于糊口感会发苦）

4. 用擀面杖趁热擀碎（我的拍照片时有点糊）了。

5. 像不像买来的椒盐、清香扑鼻

6. 掺入盐勺3勺盐，拌匀备用（宜多放些盐，少了成品不香）

7. 发好的面擀成大大的薄片

8. 均匀撒上椒盐，擀面杖擀一下，撒油

9. 饼皮均匀沾上油后，从一头卷起

10. 切成2-3段，静置松弛5分钟

11. 取一段面剂，抻长，从一头盘旋卷起成圆形

12. 按扁压平

13. 擀面杖擀圆擀薄

14. 热锅加油，锅底布满少量油

15. 中小火盖盖子烙制两面金黄

16. 一面烙制焦黄的颜色后，翻面

17. 发面容易糊锅，一定中小火烙饼，烙饼时全程2分钟之内。成品饼比饼胚厚了（发面的原因）

18. 饼皮酥脆，饼心柔软咸香，个人感觉介于烙饼和烧饼之家的食物。