超好吃手工纯鱼浆的炸甜不辣/炸鱼饼
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家里还剩下冷冻鲭鱼,超想吃鱼丸。不过没有新鲜鲭鱼就很难做出好吃的鱼丸,但是炸鱼饼/鱼丸和甜不辣就没问题啦。做法简单,只要鲭鱼保持冷就可以了,鲭鱼解冻至半冷冻后能剥开就行了,之后取鱼肉后再冷冻一下,再放入搅拌机,搅拌。由于鱼肉和虾仁但是半解冻状况,不必担心鱼酱变热,这样做法简单又能使做出来的鱼饼/鱼丸有弹性。
用料
鱼 | 600克 |
虾仁 | 300克 |
木薯淀粉 | 60克 |
蛋白 | 3个 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
鸡晶粉/味精 | 1/2勺 |
冰水 | 60克 |
香菇(浸泡沥干) | 5朵 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜(切碎) | 5根 |
姜蓉 | 1勺 |
蒜蓉 | 1勺 |
超好吃手工纯鱼浆的炸甜不辣/炸鱼饼的做法
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